Jour 7 (29/4 5a.f.) - Ufa, 28 de anos de casado, resolvemos chutar o pau da barraca

Eh isso mesmo, nao eh todo dia que fazemos 28 anos de…..casamento !!! E por isso no dia dedicado a cidade perfeita para os amantes do vinho: Beaune, resolvemos extrapolar e almocamos num restaurante 3 etoiles do Guide Michelin: LAMELOISE, em Chagny a 10km de Beaune.

Bom, nao eh preciso falar muito pois vou colocar as fotos para deleite dos meus amigos enofilos e gourmets, soh sei que encontramos o japa de novo.. Comida perfeita, amouse bouche incriveis e a sobremesa……bem a sobremesa nao tinha palavras. Foram 2 HORAS E MEIA DE ALMOCO !! Nao preciso falar mais nada. E o melhor eh que o chef nos enviou um “presente” surpresa pelos 28 anos de marriage, um millefeuille com uma placa em chocolate dizendo feliz Bodas de Niquel (em frances eh claro). E ainda tiraram uma foto nossa e nos deram de recordacao, tres gentil. Obviamente somente nesse momento eh que soubemos que era de Niquel o nosso aniversario.
PS: um detalhe, o vinho que estava incluido no menu era o "da casa", da colecao Jaques Lameloise, branco e tinto de Hautes Cotes de Beaune

































Depois disso, a cidade perfeita: Beaune. Pequena, com 2 atracoes espetaculares: o Hospice de Beaune (Hotel de Dieu - 1443) que era um hospital e o Museu do Vinho, e um mundo de traquitandas relacionadas ao mundo do vinho por todas as ruelas da cidade que tem o formato espiral. Sem falar nas lojas espetaculares de vinhos, especialmente La Vinotheke e Marche aux Vins e uma loja, livraria, papelaria, enoteca, discoteca, etc., TUDO relativo a vinhos, mapas, guides, livros, e todos os gadgets de todas as marcas existentes, chamada L‘ATHENEUM. Acabei “fechando” a loja as 7 da noite, pretendendo voltar, depois de quase 2 horas browsing around.












Ah, ia me esquecendo que comecamos o dia, visitando a fabrica de mostarda Moutaderie Fallot, que eh uma das 4 ultimas moutarderies da Borgonha, mas a unica ainda familiar e a utilizar o moinho de pedra. Essas 4 fabricas de mostarda produzem 96% da producao francesa. Mostarda eh conhecida ha 3.000 anos atras e vem da India e China, e a flor se parece muito com esses campos amarelos de couza que estamos passando. Por incrivel que pareca os graos de mostarda sao provenientes do Canada. Depois vou contar outras curiosidades gerais em outro post.

Jantamos uma saladinha em casa, terminando o Maranges.

Jour 6 - Muita calma nessa hora: Cote de Nuits. Um dia inteiro em apenas 35 km. PARAISO !!

Sim, paraiso para enofilos, e desespero para suas esposas. No sentido norte Beaune-Dijon, uma pequena faixa de terra de menos de 50km. possui um dos terroirs mais caros do mundo. Pelo menos agora tomei jeito e escrevo, tomando um 1er. Cru de Maranges, uma appelation barata comprada no Intermarche por 15 euros (mas eh um 1er. Cru !!).

Seguindo de “casa”, Aloxe-Corton (ainda Cote de Beaune), Ladoix-Serrigny, Nuits St. Georges, Vosne-Romanee, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Fixin e por ultimo Marsannay, foi das 9 da manha ate as 6 da tarde visitando cada vilarejo, e passando por todos os principais e mais famosos terroirs da Bourgogne. Obviamente incluido uma parada tecnica, no meio dos vinhedos de Romanee-Conti, Les Echezeaux e Richebourg para fotos e filmes. Com todo esse conhecimento que estou tendo desses terroirs acho que consigo agora distinguir TUDO isso, pois eh muita coisa boa.

Pontos a realcar: a cidadezinha de Nuits St. George eh imperdivel e a tal da loja Le Cavon de Bacchus eh algo inacreditavel, grand crus no chao sendo todos minimamente explicados por pai, mae e filho. Nota: qualquer enofilo que se preze nao deve andar por essa regiao sem um mapinha basico dos terroirs de cada uma dessas appellations, pois pode estar comprando chien por lapin. O almoco em Gevrey Chambertin , no restaurante Chez Guy, foi tambem inesquecivel, acompanhado por um Givry 1er. Cru excelente (segundo Mde. Vera o melhor da viagem !!). Tinha um japones tropego no restaurante, completamente bebado, e nao eh que encontramos o cara hoje de novo no almoco !! Mas ele soh bebe brancos.

Comos estao todos reclamando que nao estou postando fotos de vinhos e comida, aqui vai algumas do Chez Guy para os mais excitados:

Mas para terminar, antes do almoco, fomos visitar o Chateau de Clos Vougeot (sec.12 ao sec.18), visita obrigatoria na regiao com 3 prensas de Madeira de um tamanho imenso seculares. Cada prensa dessas eh capaz de processar 4 ton de uvas.. Castelo imperdivel no meio dos vinhedos.

Final do dia, extasiados comemos "chez Charmattitude" uma saladinha maravilhosa de Verinha.

Jour 6 - Enfim uma cidade "grande": Dijon

Pra dar uma variada em vinhedos, castelos, campos floridos, nada como uma boa e tradicional rua de pedestres com COMERCIO !!. Mas antes disso, fomos ao Les Halles Centrales, um mercado de comida e roupa que tem em alguns dias da semana. Muito intessante. Depois fomos visitar a Notre Dame de Dijon, que data de 1513, alem da Igreja de Saint Michel que eh de 1499.

Isso tudo obviamente entremeados por uma......Galerie Lafayette basica. Cidade muito simpatica, com jovens francesas lindas (hey alvaro, as mais bonitas francesas ja vistas), tudo devido ha varias universidades em Dijon, por isso muitos muitos jovens. Ah, o Palacio dos Duques da Borgonha fica para o proximo sabado.

Me esqueci de falar que jantamos com 2 casais de ingleses na Charmattitude pois Karine preparou um jantar para os 6 delicioso, com coquille st. jacques do tamanho de um morango, e coq aqu vin

Jour 5 - A viagem "comecou": Beaune e sua Cote D’or

Chegamos a Bourgogne. A Bourgogne da Route des Grands Vins, dos brancos da Cote de Beaune e dos tintos da Cote de Nuit. As 2 Cotes somadas, sao chamadas de Cotes D’Or. (eu estaria morto se eles soubessem que enquanto escrevo bebo um Bordeaux Cru Bourgeois).

Hoje a programacao foi da Cote de Beaune, dos brancos, de Pommard, Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet. Fizemos a degustacao (IMPERDIVEL) do Chateau de Pommard (1726), que sempre foi privado e FRANCES !!, cujo castelo do dono, Mrs. Giraud, nos invadimos sem querer e fomos expulsos por ele e pelo cachorro. O Chateau de Pommard tem um exposicao anual de artistas contemporaneos, e o desse ano eh o Picasso. Varias ceramicas e litografias. Detalhes interessantes: a parcela do proprietario do C. Pommard eh a maior parcela de um unico proprietario em toda a Bourgogne: 19 hectares. Existem nesses 19h., 8 terroirs/parcelas diferentes (20 meses em fut em media e a mais proxima 92 anos de vinhas).

Depois, uma degustacao no Chateau Chassagne Montrachet, que na verdade eh o Domaine Michel Picard. Quando fomos visitar antes o Chateau de Mersault ja estava fechando para almoco (isso aqui eh um GRANDE problema quando chega as 12:00h, TUDO FECHA !!). Voltamos la no proximo sabado, feriado aqui.
Almocamos em Volnay, no meio do caminho, no Celier Volnaysiene, imperdivel, indicacao do frances, dono do melhor bistro de Buenos Aires (eh isso mesmo, ele nos disse pessoalmente para ir). Vera comeu um steak tartare maravilhoso e eu fui de Coq au vin. Um detalhe que aprendemos: os pratos aqui na Bourgogne VEM COM MUITO BEM SERVIDOS !! Atencao, comecamos desde ontem a desistir dos menus e das formules. Eh muita coisa.

Depois de rodar toda a Cote de Beaune, fomos visitar o Chateau de La Rochepot, que deveria ter pelo menos 2 estrelas do Michelin, quando comparado com os outros castelos. Castelo do seculo 15, vendido para a esposa do presidente frances M. Carnus em 1893 e ela restaurou o castelo depois da Revolucao Francesa. Nesse periodo os habitantes do burgo pegavam as pedras do castelo para fazerem suas proprias casas.

Paramos na volta pra casa no Carrefour (alguem conhece…) e compramos saladas, queijos (Bouche de Chevre, que queijo), jambon cru e ….soh pois vinho eu ja tinha.

Jour 4 - Em direcao ao interior da Bourgogne: Vezelay, Chateau de Bazoches e finalmente Beaune

Nos despedimos da Condessa e sua filha e rumamos para Vezelay, 3 estrelas no Guide Michelin. O top da viagem ate o momento. Cidade medieval com a Abadia de Vezelay, 1 milhao de vizitantes por ano, onde se encontram os relicarios de Maria Madalena. Imperdivel.

Vale dizer, eu errei quanto as estrelas do Guide Michelin: Fontenay = 3 estrelas; Tanlay e Ancy-le-franc = 2 estrelas e Bussy-Rabutin (nunca vou esquecer o nome desse castelo) = 1 estrela. Pra nos, os castelos mereciam apenas 1 estrela. A Abadia de Fontenay esta ok.

Antes de chegarmos a Beaune, ainda passamos pelo Chateau de Bazoches, muito bonito e conservado, que era de Vauban, ministro da guerra de Luis 14 e um grande estrategista e arquiteto militar, cuja familia mantem ate hoje o castelo.

Chegamos as 6pm. em Charm’attitude, nossa nova “casa” pelos proximos 8 dias em Meursanges (Beaune), e ficamos impressionados com a limpeza, qualidade de detalhes dessa maison d’hotes de 5 epis (eh a classificacao maxima francesa para esse tipo de hospedagem). Um quarto de 35m2, com uma ducha maravilhosa e uma vista para o jardim, tudo novo e decorado de pedra, com um café da manha irrepreensivel. Estamos a 7km do centro de Beaune numa linha reta e no meio de uma plantacao amarela de “couza” (um tipo de cereal utilizado para oleo de cozinha, tipo nosso canola). Assim como fizemos na Toscana ha 2 anos, no meio do campo, perto de tudo, de Beaune e principalmente da Cote D’Or.

Algumas curiosidades e observacoes dos nossos primeiros dias na Cote Chablisienne

1- As barricas de carvalho em Bordeaux chamam-se "barriques", mas na Bourgogne chamam-se "fut", e se pronunciam "fu".
2- Nos disseram que nao eh costume aqui, harmonizar sobremesa/doces com vinho Sauternes. Para eles, o Sauternes serve para acompanhar foie-gras
3 - Um 1er. Cru do Chateau do Beru custa 20 euros e um Grand Cru Domaine Servin, 22 euros (!!)
4 - Harmonizacao = "Accord mêts et vins" = mari ou ce va avec...
5 - Hierarquia da Aristocracia = debaixo pra cima, barao, duque, conde, marques e principe

Amanha, saimos de Chablis e viajamos 140km ao sul ate Beaune. O link do nosso "hotel" ja esta ai ao lado = "Charm"attitude.

Jour 3 - Enfim Vinhos, degustacao em “casa” e em Chablis

Comecamos o dia fazendo o tour do Chateau. A “Comtesse de Beru” nos mostrou o interior da casa, que esta ha 500 anos com a mesma familia, de pai pra filho, construido no seculo 15 e reconstruido no seculo 18. Depois fizemos a degustacao dos vinhos Chablis da maison com a filha Athenais de Beru. Ficamos mais de hora conversando sobre as curiosidades dos vinhos da regiao y otras cositas.

Depois fomos para Chablis, conhecer a cidadela, onde havia um Mercado de sabado com produtores de vinhos, flores e degustacoes ao ar livre. Um sol aquecia um lindo dia de sabado.

Almocamos no Le Bistro de Grands Vin, uma das 3 indicacoes que tinhamos e comemos coelho e porco, com um Bourgogne rouge de la maison. Voltamos para “casa” para descansar, fazer as malas para amanha, internet, etc. A noite jantamos salada, fromage et jambon a la maison.

Colecao de Tire-bouchon (saca-rolhas) antigos:

Jour 2 - Dia dos Castelos = Tanlay, Ancy-le-Franc, Bussy-Rabutin e Abadia de Fontenay

Todos os 4 lugares a menos de 30km. de distancia de cada um, sendo que na volta do ultimo eram apenas 54 km. a Beru (os sites estao ao lado)

Chateau de Tanlay, seculo 15, particular, mal conservado, mas com uma colecao impressionante no interior pois a Revolucao Francesa nao dizimou o castelo (a guia comentou que os habitantes de Tanlay protégéram o castelo). Ele tem 2 estrelas no Guide Michelin, mas nao merece.

Chateau Ancy-le Franc, eh de uma empresa imobiliaria americana, em processo de reforma, muito melhor acabado, mas um herdeiro da familia proprietaria anterior vendeu todo o mobiliario interno nos anos 90, e nao sobrou quase nada. Mas de qualquer maneira muito bonito, valendo a estrela do Michelin. Almocamos no meio do caminho em Montbard, num restaurante de beira de estrada em frente ao rio, muito agradavel com comida excelente. Agora foi a Vera que matou a vontade de comer o beouf bourguignone.

Abadia de Fontenay, 2 estrelas tambem no Michelin, pertence a um milionario que comprou ha alguns anos e vive la com a familia (!!!). Se pensavamos que essa abadia cisterciene fosse da igreja ou do estado, todos nos estamos enganados. Ela eh do seculo 11, mas foi vendida no seculo 16 e transformada numa fabrica de papel (eu heim !!) e depois no seculo 20 vendida ao milionario. Vale a visita.

Por ultimo esse castelo de nome estranho - Bussy Rabutin. Meio mal acabado, muito bonito jardim e com algumas obras interessantes. Pensei que fosse melhor mas vale a visita.

Voltamos para nosso Chateau e compramos saladas, queijos, paes e VINHO - dessa vez foi Bordeaux Cru Bourgeois, para um jantar “em casa”.

Jour 1 (22/4) - Hoje foi o dia das cidades = Tonnere, Auxerre, Noyers e Avalon

Se Chablis (6.000 hab.) parece ser uma cidade sonolenta, com caves por todos os lados, Tonnere e um pouco maior (10.000 hab.) mas com o mesmo espirito indolente. A diferenca e que

Tonnere possui um L”Hopital do seculo 12 impressionante e uma fossa de agua cristalina que data dos romanos, ainda nao tendo sido descoberta sua profundidade (Fosse Dionne).

Auxerre, das grandes cidades eh uma cidade pequena, .mas muito simpatica, com casario medieval e uma catedral imponente (St. Etienne) que remonta aos romanos, mas cujas torres principais sao a partir do seculo 12. Almocamos num restaurante de franceses (sem turista) chamado Petit Bousarde, nao era nada de mais, mas matei minha vontade de comer escargot e tomar o primeiro Chablis (vide foto)

Noyers eh uma cidade medieval, onde entramos e saimos e nem notamos de tao pequena. Casario bastante tipico e interessante, mas nada mais. Por ultimo, no final da tarde Avallon, cidade murada, mas que foi a decepcao do dia.

Voltamos pra “casa”, comemos “baguete artisanale” com chevre et jambon cru, e um Premier Cru rouge de Auxey Duresse, nada mal para um primeiro dia, sem dormir com 5 horas de diferenca na cabeca.